店長のブヒブヒ日記

もち豚がわんさか！

2008-12-20T13:41:00.002+09:00

お店では、新潟の畜産家が育てた「和豚もちぶた」を「越後もちぶた」と言って販売しています。串焼きや味噌漬け・しゃぶしゃぶ等を中心に料理として提供しています。（「越後もちぶた」の冠が付いていないその他の商品は、新潟県産豚・福島産豚も混入されています）

最近の偽装問題等でお客様の信頼を損なう事のないように、㈱マツイフーズとの直接取引・生産者履歴をつけてもらっています。ですから、偽装は無いと断言できます。

デパート等の催事では証明書を求められたり、色々な偽装防止の為の手段が取られています。ですから安全・安心・高品質の商品が提供できます。又、弊社では事前に㈱マツイフーズ（卸問屋）に対して取り扱い商品を告知して了解を得ています。

しかしイベントではいつも。？？？？を感じます。
新潟ではおかげ様で、越後もちぶたジャンボ串焼き（高嶋ファームが販売）を「とん八」の冠を付けて販売してもらっています。非常に原価が高く、１本５００円（お客様からみたら高いと感じますが・・・）で販売しても出展料等を差し引くと、利益はわずかの商品です。一緒に販売するビールや焼きそば等で利益を確保しているのが現状です。しかし商品の品質がお客様に認められて、サッカーの試合や競馬場では大人気の商品に育ちました。

でも、最近、食のイベントでは偽装・類似商品が多発しております。消費者の皆様に対しては自分で知識を身に付けるしか無いのかなぁと考えます。

例として、本日、某イベントの出展者リスト・商品がＦＡＸされてきました。
出展者の豚肉を扱うメニューの中には　ほほ全て「もち豚の〇〇〇」と書かれていました。
弊社も「もち豚串焼き」と書かれていました。一般にイベント等では「もち豚の〇〇」と書いて販売することは違法ではありません。特に問題はないのが現状です。但し「越後もちぶた」と表示する事は商標登録されている事から、無断で使用はできません。（とん八は㈱マツイフーズの許可を頂いております）
でも、「越後のもち豚」「越後豚」（そんなブランドはありません）なんて名前を付けられたら、それは違法にはなりません。

ですから、「とん八」と「高嶋ファーム（元、越後もちぶたの畜産家）」で販売する商品は、嘘・偽りは無しです「高いけど、うまかった」「高いけど、ついつい買ってしまう」そんな商品を今後もお客様に提供していきたいと思います。

冬到来！

2008-12-14T12:33:00.003+09:00

新潟の冬到来はもう始まってますが、茶蔵は、ただいま寒波襲来。直撃中です。
と、言うのもこの時期は、コンサートはほとんどないし、同じ会館の中でも一度外に出なくては入店できない喫茶店はお昼の職員さん達のランチを除けばもう、廃墟同然の静かな空間です。
昔、高校生の頃、新潟市の日本海タワーの展望喫茶店に冬に日本海を眺めながらコーヒーを飲んで一人物思いにふけっていましたが、そんな状況（景観はごらんいただけませんが）を毎日リアルで楽しめます。　来月からは、しょうがないので県外で出稼ぎに出かけますが、いかんせん難しい計算ができないため、よくてトントン又は赤字の出血大サービスです。社長からはアホと怒られ、社員からは●●と思われてるに違いありません（被害妄想かなぁ？）。
もし、一人静かな空間を求めるならば、又は愛人との待ち合わせに人目に付かないスポットとしてご活用ください。（こんなんで赤字が解消するのかなぁ？）

久しぶりの投稿です。

2008-11-17T13:08:00.002+09:00

なんか今週は急にお店が暇になってしまいました。
だから、朝から会社でやる事なくて、ネットで遊んで、ふと自社のＨＰを確認しました。
すると、何だか陳腐なＨＰ（なんせ知識が無いもんですから・・・）だなぁ～てなもんで、早速手直しを開始しました。　ちょっと高級感ある？まぁ　以前と比べたら私的にはOKかな？結構満足しました。

グレイのコンサートがあります。

2008-03-05T11:56:00.002+09:00

３月は、県外催事の出張もなく、（市内のイベントはありますが・・・）、私は、おとなしく新潟で働いています。
昨日から、県民会館ではグレイのコンサートが２日間、開催されています。
（やっとコンサートの季節がやってきました・・・・・・）　茶蔵では通常、ランチタイムは４人体制でお店を運営いたしますが、午後２時過ぎの暇な時間は１～２人で運営します。
午後６時３０分開演のコンサートですから、通常は２時間前からスタッフが集まりお客様を受け入れます。
しかし・・・・昨日はいわゆる「おっかけ」の皆様が大変多くて、逆にスタッフの足りない午後２以降に多くのお客様に、ご来店いただきました。（丁寧な接客ができなくて申し訳ありません）
でな訳で、本日は３人体制で臨みます。
皆様のご来店　お待ちしております。　　

やっと新潟！　市内イベント企画が盛りだくさん

2008-03-01T11:16:00.001+09:00

１月は沖縄　㈱三越にはじまり、宇都宮㈱東武、㈱三越池袋店　㈱岡島甲府と、２月までに４都県を回ってきました。　沖縄は移動の関係で一日だけオフが取れたので、沖縄見学等できましたが、翌日には宇都宮に入り（ここでは、商品の搬入日に間違いがあり、あわや開催日に商品が無いなんてことも・・）宇都宮が終了後は直ぐに「新潟　食の陣」、翌日には池袋の㈱三越へ、新潟に帰って１日雑務を行い、翌日には甲府へ車で移動し搬入と、実にハードな日々をすごしていました。
そんな訳でヘトヘトになりながら、今　新潟のいつもの喫茶店で優雅に？厨房内でコーヒー片手にブログを更新中です。

今月からは、アルビレックスの開幕戦が始まり、新潟　酒の陣も同日より開催されます。
多分、３月１５日は地獄の日となりそうです。　また、今回　新潟　酒の陣において、竹徳かまぼこ・大助・とん八の３社と酒造組合との会議で決まった企画、　新潟淡麗鍋を各社が限定販売する事になりました。　とん八はもちろん　もち豚にこだわった鍋を提供します。
どうやら、ＴＶの生中継も入るらしい？との事です。
とん八の鍋は　「新潟淡麗　越後もち豚常夜鍋」を販売いたします。
ナンなの？それ？　　　簡単に言えば　「しゃぶしゃぶ」ですが、今回は　２～４人前の鍋で４０００円で販売いたします。少し高いかな？　いいえ、イベントとは言え最高の食材をそろえてお客様をおもてなしいたします。
しゃぶしゃぶの鍋には、「昆布に水・醤油・新潟の地酒をたっぶり入れた鍋」を使って、お客様がしゃぶしゃぶします。
付けタレはとん八特製の「ぽん酢」具材は、越後もち豚・冬菜（雪がかぶっておいしいよ）・もち（神林カントリー）を使い、新潟の食材にこだわります。　試食では　かなりおいしいとの評価を持っていますが実際に売れるのかは未知数です。（当然　原価は５０％以上かけました）是非、一度召し上がってみてください。　とん八でも３月１５日以降（準備が整い次第）　販売いたします。

そんな事で、３月以降から秋にかけては、串焼きをはじめ、新潟市内のイベントにじゃんじゃん参加いたします。　お祭りで煙がモクモク上がっていたら、きっと「とん八」の串焼きだと思います。
すんごく大きな人がダラダラもしくはガミガミ動いていたら、それはきっと私です。
気軽に声をかけてください。（機嫌のいいときは　サービスします？）
では、皆様　市内で会いましょう。

新商品を開発しました。

2007-10-17T14:14:00.000+09:00

とうとう久々のヒットを予感させる商品ができました。
地産地消のキーワード・日本人なら誰でも大好きな食品のコラボレーション商品ができました。

その名も「伽哩米飯揚麺」です。なんか中国料理？みたいなネーミングですけど、違います。
読んで字の如く、そのまんまの商品です。

うまいの？まずいの？・・・・・・実際に食してください。
１０月２６日～開催される「食・花」（トキメッセ）の飲食ブースで販売いたします（食数限定ですが）

主な食材は、　新潟県産コシヒカリ・新潟県産越後もち豚・新潟県産の野菜類が入っています。
味は・・・・・・・・個人的には　「うまかった」と思います。
価格は・・・・・・５００円です。
是非一度、食べに来て下さいね。お待ちしています。

信濃川クルーズ企画

2007-09-09T11:24:00.000+09:00

８月末掲載のホットペッパーの「とん八白山店」特別企画！信濃川に浮ぶ湖姫（船）を貸しきって、２時間飲み放題５０００円（お一人様）！！絶対に当たる！！との思いとは裏腹に、本日現在、利用者が０人です。トホホ・・・・
他社（東京を中心に）ホームページを検索して、価格面ではどこにも引けを取らない企画だと思っていたんですが見事にはずしてしまいました。
ですから、早速の緊急会議（ただの来月号の企画の打ち合わせ）を行いました。

２０人以上からの予約では９月は需要が少ない、船に弱い人がいる等々、意見がでてきました。

そんな訳で、来月は少人数で楽しめる企画を行います。
近々にホームページを更新しますのでお楽しみに！

新企画　船上パーティープラン開始

2007-08-18T12:27:00.000+09:00

９月のホットペッパーでは、とん八白山店企画として「信濃川クルーズ＆船貸切＆２時間飲み放題」を５０００円の価格で販売いたします。
船は信濃川に浮かぶ「湖姫・・５０人乗り」です。最低２０人ですから、少し多い人数からの貸切ですが、このプライスは絶対にお得なパッケージです。
料理は、そんなに期待しないでください。でも、越後もち豚の串焼きは付けます。それも・・・熱々で！！
でも、信濃川に１隻しかない「湖姫」は、事故にあったりしたら（流木がスクリューにあたり航行不可能）急遽、中止なんて事もありますので、ご注意ください（その時は代わりの施設を利用していただきます）
そんなかんだで、現在、新企画の最終打ち合わせ中ですので、次回のホットペッパーは期待してください。

イベントスタッフ募集中

2007-07-31T12:12:00.000+09:00

７月８月はイベントの多い月で、新潟競馬場を筆頭に、アルビレックスの試合や新潟まつり・千灯まつり・ミスチルのコンサート等で飲食の提供を行います。
今週の日曜日はアルビレックスサマーフェスタと千灯まつりに参加して串焼きを販売してきました。
おかげさまで、いつものように大盛況でしたが、提供までに時間がかかりお客様にはご迷惑をおかけしました。又、売り切れにより購入できなかったお客様、本当にすみません。

今回は、天候が不安定だったこともあり、在庫を少ししか持って行かなかった事やバイトが確保できなかった事が原因です。

ﾓｸﾓｸと派手なノロシと匂いでお客様を集客するのは、とん八の得意手段ですが、実際、中は暑い・煙たいの重労働の現場です。この道２３年のプロの私でも１日中、串を焼くのはきついです。そんな中でも毎年多くのバイトが頑張って働いてくれますが、卒業等で毎年入れ替わります。
本年はアルビレックスのサッカー・野球等のイベントが入った事もあり、現在バイト不足の状況です。先日のように２箇所入ってしまうと、もう全員ｸﾀｸﾀになってしまいます。
そこで、とん八では、テント内で人間燻製になっても平気な元気なバイトを募集いたします。
募集資格は、ガッツのある人であれば、いいです。
条件は、もち豚串焼き食べ放題？・＋時給８００円～１０００円程度です。

特にアルビレックスのサッカーの試合であれば、観戦時間３時間前から２０分前までの短時間のバイトでも結構です。バイト終了後は、串焼き片手にビール又はジュースが無料で付いて、時給までゲットできます。試合前には終了ですので、観戦するアルビファンには絶好の条件では・・と考えます。

是非、興味がある方は、０２５－２２２－２００１　担当　渡部までご連絡くださいね。

以上、バイト募集のお知らせでした。

元祖！越後もち豚串焼きはどこの店？

2007-07-21T10:59:00.000+09:00

昨日、北信越BJリーグは雨の為途中で中止になりました。とん八ブース内で串焼き担当の高嶋さん（もち豚の畜産家）が、そんな雨の中、帰りに車の鍵を落としてしまい私が家まで送りました。
「まぁ１杯飲んでけてー」、ｌてなもんで宴会です。
その時の酒のつまみの小話が、「元祖！越後もち豚の串焼き」の販売は誰？でした。
そこで、色々教えていただいたのが、以下の通りです。
（間違ってたらごめんなさい、検証・確認はしていませんので・・・聞いた話です）

（ジャンボ）串焼きの販売

県内で最初に販売したのは・・・焼き鳥しんちゃん（田上の焼き鳥屋さん）（高嶋さんの義父のお店）
JRAで最初に販売したのは・・・・高嶋ファーム、今や新潟競馬の人気商品です。今はとん八で出店して　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　います。（新潟競馬からの販売です）
高速道路での販売（黒崎SA）・・・高嶋ファーム（お盆の時期は大人気だったそうです）
黒埼町で最初に販売したのは・・・「新潟ふるさと村」これで、一気に市民に認知されました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今の新潟市です。これが爆発的にうれました）
県外のデパートで最初に販売したのは・・・とん八

その他に、県内各地で同業他社が販売しております。もし仮に間違っていたら訂正しますのでおしらせくださいね。

・・・・・・・・てなもんで、軽く１杯のつもりが延々２時間もち豚談議になってしまいました。

競馬場大盛況！御礼

2007-07-16T12:12:00.000+09:00

２００７年７月１４・１５日　新潟競馬場　とん八は、入場口正面の吹き抜けの場所ではなく、左側のコンビニの通路を渡った、芝生の脇で、細々と販売させていただきました。昨年度、あまりの煙に会場がもち豚の煙で充満してしまい（関係者・他の皆様にご迷惑をおかけしました）、本年度から場所が変わってしまいましたが、１４日土曜日は天皇賞以来、約２ヵ月半ぶりに出店させていただきました。
曇りの中、風向きによっては、もち豚の匂いが、正面入り口まで届いたのか、ポツリポツリと匂いをたどって、お客様がお見えになりました。「いや～匂いがするから、売っているとは思ったが、探したてば～」「おっ、おばちゃん元気らけ？」とか、地方競馬からのお客様にも大勢、声をかけていただきました。
１５日は雨の中、朝から、大勢のお客様にきていただき昼には少し行列ができてしまいました。（お待たせいたしました）又、何人かのお客様に「あれ、値下げしたんか～」「６００円じゃないんか？」等、ご質問をいただきました。そこで、越後もち豚の串焼きについて少し書いておきます。
現在、新潟市内のイベントで越後もち豚串焼きを主に販売しているのは、「とん八」「新潟ふるさと村」の２社です。（他の地域では、他社が販売しています）、そして、新潟競馬場では新潟市の冠が付くレース場合は「とん八」、新潟県の冠が付くレースの場合は「新潟ふるさと村」（たぶん・・・）が越後もち豚を販売しています。そこで、お客様に言われた価格ですが、とん八は通常５００円・新潟ふるさと村は６００円で販売しております。何十年前から新潟競馬場では５００円で販売しております。（高嶋ファーム：談）
ですから、串焼きは値下げもしていませんし、何十年も前からこの価格なんです。
多分、本年度は、もう出店の話は頂いていませんので、多分来年の出店になるかと思いますが、来年度も、１本５００円で販売しますので、５００円の価格の場合は「とん八」なんだなぁと思っていただければ幸いです。

越後もち豚との出会い②

2007-07-10T11:28:00.000+09:00

新潟競馬場で知り合った、畜産家の高嶋さんは、少しシャイな親父さんで、昔は柔道をやっていた事があったそうだ。たまたま私が中学時代の部活が柔道部だった事が分かってから、かわいがってもらうようになった。

時を同じくして、その頃はもっぱら「黒豚・USA産」を扱っていたとん八は、豚肉の値上げを問屋さんから提示されていました。たまたま、お店に遊びに来ていた高嶋さんは、お酒が入って上機嫌になり「とん八さん、お前さんのお店の名前がいいね～、もち豚売るには最高にいい名前だよ！もち豚売れば！」と一言。

そこで、今の商品が値上げになる事、以前に越後もち豚を扱っていた事、今は仕入先が無い事等を全て話ました。話終えると「おし、まかしておけや」と言って、数日後には問屋を紹介し、越後もち豚の歴史・理念・等について教えてくれました。更に高嶋さんの仲間の畜産家を紹介していただきました。
以来、とん八は「越後もち豚」一筋（一部商品を除く）で、お店・イベントで販売しております。

越後もち豚との出会い①

2007-07-09T11:24:00.000+09:00

とん八が、越後もち豚に出会ったのは今から約１６年前位だったと思います。
当時はバブルでｲｹｲｹの時代です。食の陣の実行委員会でﾎﾞﾗﾝﾃｨｱを行っていたときに、知り合った肉屋さんに紹介されてお店で「とんかつ」を販売したのがはじまりでした。
しかし、数年後、そのお店は取り扱いができなくなり、商品が仕入れられなくなりました。特に売れていたわけでもなく、原価も高いので、そのまま他社の豚肉に切り替え数年がたったある日、知人から「新潟競馬（地方競馬・・・・今は閉鎖）で来場者サービスの一環として屋台をだしてください」との依頼がありました。　「実際、そこでは豚の串焼きがとても売れているんだ」とも聞いて、ならば「以前ふるさと村で販売して１日１０００本は売れた、ジャンボ焼き鳥を販売します」と、手を挙げたのでした。
新潟競馬開催の日、勇んで望んだ会場は、越後もち豚の畜産家である高嶋さんと一緒のテントでした。「ヤバイナ、俺の串焼きは、安くて・おいしいから、彼らの串は売れないよ・かわいそうに・・・等々」と思っていました。　お客様が来場しました。長い１日が終わると、大量の売れ残りの焼き鳥と、行列ができあっという間に完売！ニコニコと片付ける生産農家の高嶋さんの姿がありました。途中、「食うか？」と言われ、１本いただきました。「旨い！」、率直にそう思いました。以来は販売商品を「やきそば￥３００」に変更し、雨の日も風の日も一緒に販売しています。　そして、約１０年位の歳月が過ぎました。今では、競馬場・ビッグスワン・コンサート等の新潟のイベントに積極的に参加をしています。

懇親会やりました。

2007-07-06T11:24:00.000+09:00

７月３日は、A商事のＨ氏が主催した「アルビレックス飲食店の懇親会」が開催されました。都合で参加できない飲食店もあったけど、参加者全員が盛り上げってしまい最後は、お店の人に退店をお願いされるまで話に夢中でした。
アルビ事務局からは事業部のスタッフが２名参加しました。前半戦３位の好成績のお祝いもあり、終始上機嫌で飲食関係者との毒説にもﾆｺﾆｺしながら会話を楽しんでいる様子でした。又、J2から参加の売店D社やＩ社の担当者は、昔の苦労話に花が咲いていました。
最後は後半戦にむけて、優勝に向けて１本〆を行い、無事閉会となりました。
今年の後半戦は、かなり面白いゲームになる予感がします。
サポーターのみなさん、私たち飲食スタッフも来場者の皆様に向けて、後半戦は、更に新メニューも取り入れていきますので、どうぞお楽しみに。

７月は新潟競馬場の出店です。

2007-07-03T11:56:00.000+09:00

７月１４・１５日はJRA新潟競馬場で「越後もち豚串焼き」「もつイタメ」「越後ビール」を（新潟市）のブースで臨時販売いたします。４月の天皇賞に続き、本年度第二段の販売です。
「串焼き」は、まだ新潟競馬（地方競馬）があった頃から販売している商品で、「生産者直売」の隠れた新潟競馬場の名物です。　特に専用の売店では販売していないので、年に１－２回程度しか現在は販売していません。（新潟競馬の頃は毎週販売していましたが・・・）
昨年までは、毎年行列のできるお店でした。
お客様も新潟競馬からのファンのお客様や、初めて新潟競馬に来た県外のお客様まで、１日何度も買いに来てくれます。
でも、今年から販売場所がかわりました。煙です！あまりの売れ行きに煙が会場内に充満してしまいました。
結果、競馬場の隅で、ﾓｸﾓｸとノロシ（煙）を上げながら販売しております。
しかし、不思議とお客様は匂いを頼りに探しに常連のお客様がやってきます。「おやじ元気か？」「おばちゃん久しぶり」と販売員のバイトの後ろで淡々と串を焼く親父さん達に声をかけてきます。
「んーまんず、ﾄﾞﾓﾄﾞﾓ」と応える少しｼｬｲな親父さんの返事。
新潟競馬場での販売は、おしゃれな建物の中に不思議と昔懐かしい市場のようなふれあいがあります。　
１４・１５日に競馬場へこられるお客様は是非、お時間がありましたら、匂いを頼りに弊社店舗にお立ち寄りください。
尚、場所は、正面入り口から入って左の細い通路（店と店の間）を入って芝生がある場所です（わかるかな？）

もち豚串焼きはいっぱい売れるし、アルビは勝つし、いい日だなぁー

2007-07-02T11:51:00.000+09:00

６月３０日は、アルビの勝利でした。
とん八はEゲートの前で串焼きを中心に商売しております。
今回の商品は、名物！「ジャンボ串焼き」に「ピリカラもつイタメ」を中心に、サザエの串焼き・本日の朝どりの黒埼枝豆（藤橋農場直送）を中心にビール・生チューハイ・etcを販売しております。
開店前から多くのサポーターの姿が見えます。あわてて準備です。
ビールを冷やしていると早速、お客様のご来店です。

串焼き･ビール・等がﾎﾟﾂﾘﾎﾟﾂﾘと売れます。
気がつくと、あっという間に行列です。　　戦闘開始！製造能力１００％で串焼きを焼き始めます。
この日のために、販売テントの脇に小さなテントを用意しました。それは、串焼きを焼くための専用のテントです。以前、販売テント内で焼いていたときは、販売テントの中に煙が充満して、スタッフが燻製になりながら販売しました。お客様もその煙で体全身に煙がかかり、ｺﾞﾎﾝｺﾞﾎﾝと咳をしながらくし購入しておりました。串焼き専用テントからはﾓｸﾓｸと蒸気機関車のような煙が上がります。遠くから見てみるとノロシのようです。お客様もノロシに引かれて、やってきます。素早くお客様の注文を受け、商品を渡します。ですから行列もそんなに長くはなりません。
気がつけば・・・・・過去最高の串焼き販売記録達成です（アルビの試合では・・・・）！！
ここちよい疲労と達成感とアルビの勝利、本日は最高の１日でした。

ｐｓ、毎回、生ジュース・生チューハイが売り切れてごめんなさい。今回も途中で売り切れてしまいました。次回の８月１５日には、さらにたくさん用意します（でも、時期的にあまりグレープフルーツがおいしくない時期なので、おいしくなかったら、販売はしません）

ひれカツ丼試作中

2007-06-24T13:37:00.000+09:00

今日の茶蔵は暇でもなく、忙しくもなくダラダラとお客様が入っては帰って行き、また入ってくるといった感じの日です。スタッフを多めにシフトに入れたこともあり、私は昼の１時間位しか調理場で働いていなかったので、残りの時間を使い商品開発？をすることにしました。
１０月の催事で、前回デパートさんから、頼まれた「米飯」のメニューを開発します。
と、いっても「新潟カツ丼」なんですが、現在　お店で出しているカツ丼は、越後もち豚のもも肉を使い、安くお客様に提供していますが、もも肉は多少硬い部分もあり、とんかつ太郎や政ちゃんのように有名専門店でもないので、最高の食材を使ってデパート催事に望みます。
タレは、お店で提供しているタレをベースに使いますが、テイクアウトなので、どのような調理方法で提供したら、お客様が食べる時に最高の状態で食べる事ができるのかが、課題となります。
もちろん、食材は「越後もち豚ひれ肉」「岩船産コシヒカリ」と最高の食材を使いますが、安定的に高品質な状態でお客様に提供する事がとても難しい課題となります。(県外なので、輸送やコスト・予測等）
今日一日で完成するとは思いませんが１０月まで日があるのでじっくり、試作をつくりますが、今日はまかないにでもしてみながら、スタッフの意見を聞いてみます。
いずれ、茶蔵のランチでも提供してみますね。（大赤字なので、数量限定ですけど・・・）

野球中止です。

2007-06-22T10:59:00.000+09:00

本日は、新発田市　五十野公園で北信越ＢＪリーグの試合で臨時飲食店舗を出す予定でしたが、雨の為に中止となりました。バイトのキャンセルやら、人員の移動等で朝から少しパニックです。県民会館では朝から小林幸子のコンサートの為に大勢のお客様がご来店の中、調理でドタバタスル厨房内で電話を片手に指示をしていました。
１４：００～開演のコンサートは開演３０分前には、いつもの暇なお店に戻っていましたが、そのころにはクタクタになっていました。
明日からは、少しのんびりできそうな県民会館ですが、「とん八」は週末は稼ぎ時ですので、ゆっくりできません。先週からイベント続きで、新メニューの企画・作成等の仕事を全て、後回しにしてイベントを最優先していたので山のように仕事がたまっています。　　お客様「すみません」夏メニューまだ「出来ていません・・・・・」・・・・・・・・・・・・・・・と、言う訳で、新メニューはしばらくお待ちください。

池袋より帰ってきました。

2007-06-20T11:20:00.000+09:00

ふうううううぅぅぅぅぅぅぅ・・・・・・・・・
やっと㈱東武百貨店池袋本店の催事が終了いたしたした。連日多くのお客様にきていただいて大変ありがとうございます。又、お待たせした事や、好評で商品切れになり、ご購入いただけなかったお客様、大変申し訳ございません。次回の物産展に出店が決まった場合は、製造能力を倍にして対応いたします。

昨日、多くの反省と共に「行ってよかった」との思いを胸に、新潟に帰ってきました。もち豚串焼きが、爆発的にヒットした事で、当初予定の「黒コショー味」「白コショー味」の内、「白コショー味」のみの販売にしてしまいましたが、連日、大盛況だったおかげで、１泊２日の応援のはずが、６日間、朝から晩までひたすら額に汗して串をやいておりました。　焼き立てを食べる小さなお子様が、お母さんに「これ（串焼き）おいいしい？」と聞かれた時に満面の笑顔でお母さんの顔を見上げた姿が一番印象的であり、４月の川崎で開催された催事で「味噌漬け」を購入されたお客様が、わざわざお友達を連れて「また来たわよ」といって大量お買い上げをしてもくれました。　販売計画数以上の売れ行きにより、品切れに対応する為、経費が倍増し社長には大目玉をくらいましたが、すごく充実した６日間をすごすことができました。
今日は、今から準備してアルビレックスの試合での臨時販売を行います。天気が少し心配ですが、昨日までの余韻に酔いしれながら、じゃんじゃん串焼きにビールを販売してきます。

明日から物産展

2007-06-13T10:55:00.000+09:00

１４日より㈱東武百貨店池袋本店様にて、新潟物産展が開催されます。準備に、担当者が本日入店いたします。（私は明日入店予定・・）　　今回は、「串焼き・味噌漬け・味噌ホルモン」の３種類を販売する予定です。BUT、昨日行われた商談会で、他社デパート担当者より、「串焼きがちょっとスパイシーかも？」の助言をいただきました。（今までは、黒コショー味のみを販売していました）
と、言う事で急遽、明日の販売から２種類の塩味での販売を行います。
実は、通常「とん八・新潟駅前本店」で販売されているのは、黒コショー味！「とん八白山店・イベント等」で販売されているのは、白コショー味の２種類を新潟では販売しておりました。
今までは、デパート催事では黒コショーのみを販売しておりましたが、明日からは、東京初上陸？「白コショー味」の越後もち豚串焼きも販売いたします。是非ご賞味くださいね。

今日は商談会

2007-06-12T10:44:00.000+09:00

本日は、藤沢市の「㈱さいか屋」様にて１０月に開催される新潟物産展の商談会です。
（各都市の百貨店のバイヤーさんが「新潟物産展」と称して、新潟の隠れた名品・定番・文化等を紹介してくれる催事の事です。「北海道物産展」とかよく聞かれるのでお分かりかと思いますが・・・）
通常は、各担当者が新潟までご足運んで、新潟のメーカー・商店等、合同で商談会を開催します。
実は、㈱さいか屋様は、初めてデパートの催事でおじゃました所で、商品の陳列・接客も未熟な私が、怖いもの知らずで参加して、見事に売り上げ数字を作れずに帰ってきたお店でした。
あれから４年、各地の催事で新メニューを開発して少しずつ数字が上がってきたのを期に、今回商談会に参加して見事に４年前のトラウマを克服しよう・・・・と考えております。
出店が決まった場合には、又皆様にお知らせいたしますので、お近くのお客様は是非とも「新潟物産展」に遊びにきてください。

今日から・・・

2007-06-10T15:24:00.000+09:00

とん八、ホームページ担当者の渡部です。

とん八の情報、会社の様子、催事の情報等、様々な情報を提供していきたいと思っています。

更新は、毎日できませんが・・・・

ご意見等ございましたら、何なりとお申し付けください。